Selbstgemachtes Bärlauchpesto

Bärlauchpesto ist frisch, aromatisch und schnell zubereitet – wir lieben die Frühlingsküche!

Bärlauchparadies Sihlwald

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g frischer Bärlauch

• 50 g Mandelsplitter (geröstet)

• 50 g Sbrinz (gerieben)

• 100 ml Olivenöl (hochwertig)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Zitronensaft und Abrieb

Zubereitung:

1. Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. Mandelsplitter rösten: In einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

3. Pesto mixen: Bärlauch, Mandelsplitter, geriebenen Sbrinz und Zitronenabrieb in einen Mixer oder Mörser geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft verfeinern.

5. Servieren: Perfekt zu Pasta, mit feinen Pilzen und Veggie-Bällchen

   
   

   

   Wir lieben Bärlauchpesto :-)

   
   

Tipp: So erkennst du echten Bärlauch!

Da Bärlauch oft mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt wird, solltest du genau hinsehen:

✅ Typischer Knoblauchduft: Zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern – Bärlauch riecht stark nach Knoblauch. Falls kein Geruch entsteht, lieber die Finger davonlassen!

✅ Blattstruktur: Bärlauchblätter sind weich, lanzettförmig und haben eine matte, leicht gefaltete Oberfläche. Maiglöckchenblätter sind fester, glänzend und wachsen paarweise.

✅ Einzelne Blätter: Bärlauch wächst mit einzelnen Blättern direkt aus dem Boden, während Maiglöckchen immer zwei Blätter pro Stängel haben.

Sammle Bärlauch nur, wenn du ihn sicher identifizieren kannst – oder kaufe ihn direkt im Handel! 😊